カブラレスとは、スペイン北部の都市アストリアス地方を原産地とした青カビチーズ。

スペインでは、山羊乳や羊乳から作られるチーズが多い中、このカブラレスは牛乳を原料に作られている「幻のブルーチーズ」です。
春から夏にかけては、山羊乳や羊乳をブレンドして作られる場合もあるようです。

外皮に植えつけた青カビが繁殖し、熟成に伴って内部に向かい広がっていきます。チーズの表面は、食塩水に浸した「楓（カエデ）」の葉で覆われるという伝統的な製法。

穏やかな甘味と濃厚なコクと共に、青カビ独特のピリッとした刺激が楽しめます。

・甘味と濃厚なコク。
・青カビ特有のピリッとした刺激。