カッテージチーズとは、生乳から乳脂肪分を取りのぞいた「脱脂乳」や「脱脂粉乳」を原料に作られる、代表的な「フレッシュチーズ」の1つです。
水分を約80%含んだ白色の軟質チーズで、オランダが原産地とされますが、発祥はイギリスの農家とも言われています。
脱脂乳を原料に作られているため乳脂肪分や塩分が低く、プロセスチーズやカマンベールチーズと比較すると約3分の1程度の低カロリーのチーズ。
また、脱脂乳は脂肪分を除去しても、たんぱく質やカルシウムなどの栄養成分はそのまま残されているため、ヘルシー志向の料理の材料や、ダイエット中のカロリーコントロールとしても注目されているチーズです。
高カロリーのチーズ料理やチーズケーキなどの具材として、カッテージチーズを使うとカロリーを低く抑えることが出来ます。
お酢やレモン汁を生乳に加えて凝固させ、水洗いして酸味を抜き水を切るという方法で家庭でも比較的簡単に作る事ができるチーズです。

・色は白色く、水分を多く含んでいるためもろく崩れやすい形状。
・チーズ独特の臭みなど、クセがほとんどない。
・わずかな酸味のみの、あっさりとしたわやかな風味。

<カッテージチーズの美味しい食べ方>

・そのままサラダに入れて。
・サンドイッチや洋菓子の具材に。
・ドレッシングの材料として。