フォンティナとは、イタリア北西部の、モンブランを挟んだ向こう側はフランス、マッターホルンを挟んだ向こう側はスイスという位置にある国境付近に位置する「ヴァッレ・ダオスタ州」が原産地のセミハードチーズ。

アルプスの山で夏の間に放牧を行い、そこで取れたミルクを使って作られる「山のチーズ」です。

その歴史はとても古く、13世紀までまでさかのぼります。フォンティナは古くより、山岳地帯の雪深い冬を越すための保存食として地元の人々の生活を支えてきました。

表面を塩水で洗いながら秋から冬にかけて熟成させて作る円筒型の大型チーズです。

【フォンティナの特徴】

・なめらかな食感。
・ナッツのような香ばしく豊かな風味。
・特有の濃厚な甘味と旨み。
・熱を加えて溶かすといっそうまろやかな味わいに。

<フォンティナの美味しい食べ方>

・イタリア版チーズフォンデュ「フォンデュータ」など料理の材料として。
・開封したらなるべく早めに食べるようにして、保存する場合は切り口をラップで密封して湿度の高い冷蔵庫の野菜室で。