フランス [ France ]
チーズは世界中の様々な国で生産され消費されています。
では、それぞれの国にはどんなチーズがあるのでしょうか？チーズの故郷を探ってみましょう。
ここではフランスで生産されているチーズについて解説しています。
 フランスのチーズ 勢ぞろい！ |
フランスは、比較的温暖な気候でチーズの生産にとても適していることから、「1つの村に1つのチーズがある」と称されるチーズ大国。世界中に約3000種類ほどあるとされているチーズのうち、400種類以上のチーズがフランス原産。チーズに原産地の地名がついているものも多くあります。 フランスのチーズの歴史は大変古く、ローマ時代以前にはすでにチーズが誕生していたとされます。 農家の生活の知恵として、修道院での自給自足の糧として、その後もチーズは当時の人々の暮らしの中から、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズ、シェーブルチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズと多種多様なチーズの種類が生み出され、貴重な食料として発展してきました。 現在では、フランスは世界第2位のチーズ生産量を誇り、世界の国々の中で最もチーズを消費しているのはフランス人と言われています。また海外への輸出も盛んに行われています。 またフランスには、チーズの原産地や伝統的製法を保護し、その品質を保証する「A.O.C」と呼ばれる制度があるほど。世界的に有名なカマンベールや「世界3大青カビチーズ」のひとつ「ロックフォール」などがその代表的なチーズとされます。 【フランスが原産地の代表的なチーズ】
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