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ドイツ [ Germany ]

チーズは世界中の様々な国で生産され消費されています。
では、それぞれの国にはどんなチーズがあるのでしょうか?チーズの故郷を探ってみましょう。
ここではドイツで生産されているチーズについて解説しています。

 

 



 

 

カンボゾラ

カンボゾラ


古くより酪農国として知られるドイツ。
チーズの生産も盛んに行われており、年間約2,800万トン生産される牛乳のうち約150万トンがチーズの生産に利用されています。
ドイツ国内のチーズ消費量は世界第3位を誇り輸出も多く行われています。


ドイツのチーズと言っても実はドイツオリジナルのチーズはあまりなく、その多くはフランスやイタリアなど近隣諸国のチーズを元に、ドイツ流にアレンジしたものが多いようです。


ドイツで生産されているチーズのうち、約5割を占めているのがフレッシュチーズ(フリュッシュケーゼ)。オーソドックスなものから各メーカーが独自に開発したものまで、様々な種類のものが商品化されています。その他、伝統的なハードチーズプロセスチーズも多く生産されています。


【ドイツが原産地の代表的なチーズ】

 

・カンボゾラ ・ステッペン
・マンゼル・バベット ・バヴァリアブルー
・ボニファッツ ・バーデン・ヴェルテンブルク
・エーデルピルツケーゼ ・クワルク