グラナ・パダーノとは、イタリアの中部や北部の地域が原産のハードチーズのひとつ。朝夕2回搾取した牛乳を5～7時間休ませた後、部分的に脱脂して作られます。

「グラナ」とは「粒」、「パダーノ」はアルプス山脈からアドリア海にかけて流れるポー河流域の平野部「パダーノ平野」から取られたもので、この2つの言葉を合わせて作られました。

「パルミジャーノ・レッジャーノ」と歴史的にもほぼ同じ起源を持つため、この2種類のチーズはしばし比較される事も多いようです。ただし、パルミジャーノ・レッジャーノと比べ熟成期間が少し短めなのでより穏やかな味わいが特徴で、またグラナ・パダーノは製造基準がゆるく、多くの量を生産することが出来るため値段もお手頃。

そのため本国イタリアでは、「キッチンのお供」として定着しており、どこの家庭の冷蔵庫にも欠かすことのできないチーズとなっています。

【グラナ・パダーノの特徴】

・外皮が厚く茶褐色で硬い。
・穏やかなやさしい風味。
・ほどよいコクと旨み。

<グラナ・パダーノの美味しい食べ方>

・そのままおつまみとして。
・ピザ、パスタ、リゾット、グラタン、シチュー、サラダ、スープなどの料理の材料に。