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プロセスチーズ

ここではプロセスチーズについて解説しています。



プロセスチーズとは、ナチュラルチーズを1種類または数種類混ぜて加熱し加工したチーズのこと。
ナチュラルチーズに含まれている乳酸菌やカビの発酵を止めてしまいますので、チーズ特有の熟成というものがなく、味が一定で保存性に優れています。
6Pチーズなどの個包装やスライスチーズなどの商品化で、日本でもなじみの深いチーズです。
日本ではゴーダチーズやチェダーチーズが原料に使われることが多いようです。

【スモークチーズ】
スモークチーズとは、燻製にしたチーズのこと。
70度~90度の煙で1ヶ月ほど燻す、または100度~190度ほどの煙で燻すなどして作られます。外側が固く色は黄褐色。
燻製のため長期の保存が可能です。


【プロセスチーズの特徴】

 

・熟成が起こらないため風味の変化がなく一定。
・長期保存ができる。


 

<プロセスチーズの美味しい食べ方>


・おやつやおつまみとしてそのまま。
・スライスタイプはパンと一緒にトーストして。
・グラタンやピザなどの料理の材料として。