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マンチェゴ

ここではハードチーズのひとつ「マンチェゴ」について解説しています。

 

 

 

 

マンチェゴ

マンチェゴ
マンチェゴ　基本情報
名称 Manchego
原料 羊乳
原産地 スペイン　ラ・マンチャ地方
形状 円盤型
タイプ ハードチーズ
熟成 2ヶ月～2年

スペインのチーズは国内消費がほとんどですので、世界的な知名度はあまり高くありません。
しかし、そんな中でもスペインを代表するチーズといえばこの「マンチェゴ」が挙げられるでしょう。

マンチェゴとは、スペイン中部の都市「ラ・マンチャ」で、数百年前から製造されている羊乳を使ったハードチーズ。美味しいチーズとして、小説「ドン・キホーテ」に登場する事でも知られています。スペインでの年間生産量は約2,500トン。

内部は組織が引き締まって硬く、外皮はオリーブ油でコーティングされています。
また「エスパルトがや」を編んで作った「プレタ」と呼ばれる型に流し込んで成型されるため、表面には細かいジグザグ模様が確認できます。


【マンチェゴの特徴】

 

・脂肪分が高く、クリーミーなコクと甘みのある風味。
・組織が引き締まった硬めの食感。

 

<マンチェゴの美味しい食べ方>

・赤ワイン（スペイン産）のお供に。