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セミハードチーズ

ここではナチュラルチーズの種類のひとつ「セミハードチーズ」について解説しています。

セミハードチーズ
 セミハードチーズとは、「カード（凝乳）」をプレスしての水分の量を減らしたり除去したりして作るナチュラルチーズの1つ。
強めに圧力をかけるため、比較的硬めのチーズです。
強固な組織のため熟成はゆっくりと進み、熟成期間は短くて約半年前後、長くて約1年程になります。
味が変化しにくく日持ちも良いため保存しやすいチーズです。



【セミハードチーズの特徴】

 

・コクと香りが深い。
・マイルドで食べやすいので、チーズ初心者に最適。


【セミハードチーズの代表的なもの】

 

・ゴーダチーズ ・マンゼル・バベット
・ルブロション ・ショーム
・サムソーチーズ ・マリボー
・ダンボーチーズ ・マオン
・サン・ネクテール ・ステッペン
・フォンティナ ・プロボローネ
・ライオール ・カンタル



 

<セミハードチーズの美味しい食べ方>

・サンドイッチに挟んで。
・ピザやグラタンなどの料理の具材として。
・プロセスチーズの原料として。
・冷蔵庫保存がオススメ。食べる約30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくのがベストです。