プロセスチーズ
ここではプロセスチーズについて解説しています。
プロセスチーズとは、ナチュラルチーズを1種類または数種類混ぜて加熱し加工したチーズのこと。 ナチュラルチーズに含まれている乳酸菌やカビの発酵を止めてしまいますので、チーズ特有の熟成というものがなく、味が一定で保存性に優れています。 6Pチーズなどの個包装やスライスチーズなどの商品化で、日本でもなじみの深いチーズです。 日本ではゴーダチーズやチェダーチーズが原料に使われることが多いようです。 【スモークチーズ】 スモークチーズとは、燻製にしたチーズのこと。 70度~90度の煙で1ヶ月ほど燻す、または100度~190度ほどの煙で燻すなどして作られます。外側が固く色は黄褐色。 燻製のため長期の保存が可能です。 【プロセスチーズの特徴】
・熟成が起こらないため風味の変化がなく一定。 |
<プロセスチーズの美味しい食べ方> ・おやつやおつまみとしてそのまま。 |