国土の約半分が牧場、または牧草地であるイギリス。
そんな豊かな環境のもと、たくさんのチーズが生産されています。

イギリスのチーズは中世頃まで「羊乳」が原料として使われてきました。14世紀頃より現在の様な「乳牛」が主流となったようです。

イギリスで生産されるチーズはほとんどが「ハードタイプ」。
なかでもイギリスを代表するチーズと言えばやはり「チェダーチーズ」が挙げられるでしょう。このチェダーチーズは、イギリスで生産されるチーズの約60％を占めています。
また「世界3大ブルーチーズ」の1つとして有名な「スティルトン」もイギリスで生産されています。

イギリスでは現在、年間約38万トンのチーズが生産されており。そのうち約26万トンのチーズは諸外国からの輸入に頼っています。