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ハードチーズ

ここではナチュラルチーズの種類のひとつ「ハードチーズ」について解説しています。

ハードチーズ
 ハードチーズとは、「カード（凝乳）」をセミハードチーズよりもさらに強くプレスして作るナチュラルチーズの1つ。
そのため含まれる水分量がセミハードチーズよりさらに少ない（約38％以下）ため非常に硬めなのが特徴。
また、それぞれのサイズが大きめで重量のある大型チーズです。
熟成期間も約6ヵ月～1年、長いものでは2年と長く、ゆっくりと熟成させるチーズ。
味の変化も少なく日持ちが良いため長期保存に向いています。


【ハードチーズの特徴】

 

・重量が重たく大きめ。
・非常に硬い。
・濃厚な風味とコク深い旨味。


【ハードチーズの代表的なもの】


・チェダーチーズ
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・エダムチーズ ・グリュイエールチーズ
・ラクレットチーズ ・コンテ
・ミモレット ・エメンタール
・グラナ・パダーノ ・ボーフォール
・スブリンツチーズ ・ペコリーノ
・マンチェゴ ・ハヴァティチーズ
・イディアサバル ・アジアーゴ

 

 

<ハードチーズの美味しい食べ方>

・おやつやおつまみとしてそのまま。
・サラダにかけて。
・パンに乗せて。
・おろしてパウダー状にして調味料としてスープ、ソースなどのお料理に。
・スパゲティやピザ、グラタン、キッシュ、チーズフォンデュなどの具材として。
・切り口をラップで包んで冷蔵庫の野菜室に保存する。長期間保存する場合は、一回分ずつ小分けにしてラップに包んで冷凍するのがベストです。食べる30分程前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくと良いでしょう。