シェーブルチーズとは、「山羊（フランス語でシェーブル）」の生乳で作られるナチュラルチーズの1つです。
牛の生乳で作るチーズよりその歴史は古く、元祖ともいえるチーズです。
質感は柔らかめ。そのまま熟成させたものから白カビを表面に付けて繁殖させたもの、乾燥から形が崩れるのを防ぐため黒い炭をまぶし整形されているものなど様々なタイプがあります。
山羊は1年のうち春から夏にかけて搾乳が行われるので、この時期がシェーブルチーズの旬となります。
作りたての新鮮なものから熟成の進んだものまで、どの段階でもそれぞれの風味をおいしく味わう事ができます。
酸味の強い特有の風味から、チーズ入門者にはやや向かないかもしれませんが、チーズファンの間では根強い人気を誇るチーズでもあります。

・初期はさわやかな酸味が特徴で、熟成が進むにつれて濃厚なコクのある風味が出る。
・乾燥熟成のためパサパサとした食感。

<シェーブルチーズの美味しい食べ方>

・そのままでおつまみなどに。
・初心者は、パンにのせてトーストするなど加熱した食べるのがオススメです。
・マーマレードやジャムと一緒に。
・フルーツや野菜との相性もバツグン。
・ワインのお供に。
・くるみ・レーズン入りのパンと一緒に。
・香辛料を加えてソースに。
・冷蔵庫保存がオススメ。食べる約30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくのがベストです。