古くより酪農国として知られるドイツ。
チーズの生産も盛んに行われており、年間約2,800万トン生産される牛乳のうち約150万トンがチーズの生産に利用されています。
ドイツ国内のチーズ消費量は世界第3位を誇り輸出も多く行われています。

ドイツのチーズと言っても実はドイツオリジナルのチーズはあまりなく、その多くはフランスやイタリアなど近隣諸国のチーズを元に、ドイツ流にアレンジしたものが多いようです。

ドイツで生産されているチーズのうち、約5割を占めているのがフレッシュチーズ（フリュッシュケーゼ）。オーソドックスなものから各メーカーが独自に開発したものまで、様々な種類のものが商品化されています。その他、伝統的なハードチーズやプロセスチーズも多く生産されています。