ラクレットは、牛乳から作られるハードチーズの一種。
「チーズフォンデュ」と並ぶ、スイスの代表的な伝統料理「ラクレット」に使われるチーズとして知られています。
表皮を塩水に浸した布で拭く「エモルタージュ製法」が特徴のチーズ。

フランス語で「削り落とす/引っかく」という意味の「ラクレ」がラクレットチーズの語源。
その名の通り、スライスしたラクレットチーズの断面を直火で温め、とろりと溶けたところをナイフなどで削いで、茹でたジャガイモなどにつけて食べます。
コショウなどをふりかけたり、ピクルスなどをつけあわせにして頂く事もあります。

日本では、アニメ「アルプスの少女ハイジ」の中で登場するチーズと広く知られるようになりました。

【ラクレットチーズの特徴】

・まろやかでコクがある。
・ナッツのような香ばしい香り。

<ラクレットチーズの美味しい食べ方>

・そのまま。
・スイスの名物料理「ラクレット」として。
・茹でたじゃがいもに直接載せてオーブンで焼いて。