ポン・レヴェック
ここではウォッシュチーズのひとつ「ポン・レヴェック」について解説しています。
 ポン・レヴェック |
ポン・レヴェックとは、ノルマンディー地方が原産のフランスを代表するウォッシュチーズ。 修道院で誕生し、12世紀には既に作られていたとされる歴史と伝統のあるチーズで、16世紀以降にフランス全国に広がったと伝えられます。その頃、最も多く生産されていた村が「ポン＝レヴェック」であった事からこう呼ばれるようになりました。 チーズに含まれる腐敗した菌を塩水で洗う事で取り除き、特定の菌のみを残して熟成させて作られます。 「リヴァロ」や「ピエダングロワ」など他のウォッシュチーズに比べ特有の強い香りや風味は控えめなので、ウォッシュチーズ初心者にもおすすめです。 ペースト状のやわらかさと弾力感が出てくれば食べ頃。 そのままはもちろん、加熱すると風味が増すので料理の材料としても最適です。 【ポン・レヴェックの特徴】
・穏やかな香りと風味。 |
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<ポン・レヴェックの美味しい食べ方> ・チーズをのせたパンをトーストして。 |