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ポン・レヴェック

ここではウォッシュチーズのひとつ「ポン・レヴェック」について解説しています。

 

 



 

 

ポン・レヴェック

ポン・レヴェック
ポン・レヴェック 基本情報
名称 Pont-l'Eveque
原料 牛乳
原産地 フランス ノルマンディー地方
タイプ ウォッシュチーズ
熟成 1ヶ月

 

ポン・レヴェックとは、ノルマンディー地方が原産のフランスを代表するウォッシュチーズ

修道院で誕生し、12世紀には既に作られていたとされる歴史と伝統のあるチーズで、16世紀以降にフランス全国に広がったと伝えられます。その頃、最も多く生産されていた村が「ポン=レヴェック」であった事からこう呼ばれるようになりました。

チーズに含まれる腐敗した菌を塩水で洗う事で取り除き、特定の菌のみを残して熟成させて作られます。
「リヴァロ」や「ピエダングロワ」など他のウォッシュチーズに比べ特有の強い香りや風味は控えめなので、ウォッシュチーズ初心者にもおすすめです。

ペースト状のやわらかさと弾力感が出てくれば食べ頃。
そのままはもちろん、加熱すると風味が増すので料理の材料としても最適です。

【ポン・レヴェックの特徴】

 

・穏やかな香りと風味。
・やわらかさと弾力感。


 

<ポン・レヴェックの美味しい食べ方>


・チーズをのせたパンをトーストして。
・赤ワインのお供に。
・グラタンなどの料理の材料として。