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シャウルス

ここでは「白カビチーズ」の種類のひとつ「シャウルス」について解説しています。

 

 

 

 

シャウルス
シャウルス
シャウルス　基本情報
名称 Chaource
原料 牛乳
原産地 フランス　シャンパーニュ地方
タイプ 白カビチーズ
熟成 1ヶ月

シャウルスは、シャンパンの産地として知られるシャンパーニュ地方原産の白カビチーズ。

12世紀頃、名前の由来ともなっている「シャウルス」という町の修道院で誕生した歴史と伝統のあるチーズです。

表面を薄めの白カビで覆われていて、中身はきめ細やかな純白。濃厚な味わいと軽い酸味、木の実のような香ばしさが特徴です。あっさりとした口溶けのよい食感のシャウルスは、同じ産地であるシャンパンと相性バツグン。


【シャウルスの特徴】

 

・表面を覆う白カビは控えめ。
・白くきめ細やかな組織。
・ミルキーな味わいと軽い酸味がある。
・香ばしい木の実のような香り。
・あっさりとした口溶けのよい食感。

 

<シャウルスの美味しい食べ方>

・シャンパンのお供に。
・干しぶどうなどのドライフルーツを添えて。